Hablar de Quilino es sinónimo de cabrito, un pueblo que supo darle el toque mágico a este plato, quizás por sus pastos, hierbas y especialmente por la leche de cabra, la dieta necesaria para obtener una alta calidad en la carne de sus cabritos.

Para conocer más sobre los secretos de este pueblo, Viajes y Noticias viajó a Quilino y entrevistó al productor Eugenio Olariaga. Él Nos contó cómo nació la idea que años más tarde se convirtió en el Festival Provincial del cabrito de Quilino.

Según nos cuenta, hace más de 50 años, se juntaba un grupo de parroquianos en la iglesia Virgen del Valle, ubicada en la esquina de las calles 12 de Octubre y Rivadavia, junto al padre Secio a charlar y en ocasiones a jugar al truco. Unos 10 o 12 criollos se reunían a menudo y entre charla y charla, se les ocurrió hacer un evento que convoque a la gente del pueblo y la región a pasar una jornada especial de fiesta. Fue así que se le dio comienzo a la peña de Quilino, que luego crecería hasta convertirse en la exitosa Fiesta Provincial del Cabrito y las artesanías de Quilino.

Este año, la 46ª Fiesta Provincial del cabrito tendrá importantes novedades, en un claro mensaje de renovación y puesta en funcionamiento de una estrategia pensada para convocar a los turistas que visiten la provincia a conocer un sitio privilegiado por la paz y tranquilidad que se respira. Aquí se siente el coro musical de las aves, se ve la imagen clásica de campo con el gaucho en su carro y la vieja estación de Quilino que guarda increíbles historias de sus parroquianos: bienvenidas y despedidas y un andén que si pudiera dar vida a las imágenes que alguna vez albergó, sin duda nos encontraríamos con un libro interminable de historias.

En nuestra entrevista con Ariel Rivero, Intendente de Quilino-Villa Quilino, nos contaba: “ Estamos en el umbral del lanzamiento de temporada turística en el predio del balneario municipal de Villa Quilino, y la novedad es que cambiamos la fecha del Pre-festival del cabrito y las artesanías que siempre se realizó en Enero, donde hacemos la selección de artistas que participaran del festival mayor. Este año lo largamos en conjunto con el lanzamiento de la temporada turística. Nos interesa trabajar con tiempo, teniendo en cuenta que la 46º Fiesta Provincial del Cabrito y las Artesanías, se realizara desde el 31 de Enero del 2019 al 4 de Febrero, este tiempo nos permitirá sumar a la importante grilla de artistas de reconocida trayectoria nacional y en algunos casos internacional, a la nómina de los seleccionados en el concurso.”

La fiesta será de cinco días, con precios accesibles de acuerdo a la presentación de artistas que van desde los $ 300 y particularmente la noche del 31 de Enero es gratuito el ingreso.

Como era de esperarse, nos comentaba que: “En el predio habrá puestos de venta y degustación de cabrito, productos regionales y también puestos de artesanos y gastronomía. Trabajamos sobre una interesante idea que esperamos poder anunciar pronto, estamos aunando esfuerzo, ideas y trabajo para que los turistas que visitan la provincia de Córdoba, se sientan de alguna manera seducidos para visitarnos y conocer nuestras actividades, producción, artesanías y gastronomía.”

Quilino cuenta con numerosos complejos de cabañas y a pocos kilómetros está San José de las Salinas, un lugar muy atractivo también a nivel turístico.

¿Te animás a conocer este pueblo histórico y sus sabores especiales? Quilino te está esperando con brazos abiertos.